Ingrediënten:
- 100g spinazie
- 10g neutrale olie
- 2g zout
- 50g gesmolten boter
- 50g bloem
- 65g eiwitten
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 160°C. Een goed voorverwarmde oven is essentieel voor het maken van dunne en krokante tuiles met de perfecte textuur.
- Blancheer de spinazie in kokend water en breng deze vervolgens direct over in ijswater om de levendige kleur te behouden.
- Pureer de geblancheerde spinazie met neutrale olie met een handmixer tot een gladde massa. Deze stap helpt de kenmerkende consistentie van tuile-recepten te bereiken.
- Meng in een kom 50g van de spinaziepulp, zout, gesmolten boter, bloem en eiwitten.
- Gebruik een handmixer om alles tot een glad beslag te mengen en zorg voor een gelijkmatige textuur.
- Giet het beslag in je siliconen tuilevorm en verdeel het gelijkmatig. Als je wilt weten hoe je tuiles zonder een mold maakt, kun je het beslag ook dun uitstrijken op een bakmat.
- Bak gedurende 10 minuten, of totdat de tuiles krokant zijn. Het is belangrijk om ze op de juiste temperatuur te bakken om de kleur te behouden.
- Laat de tuiles volledig afkoelen voordat je ze voorzichtig uit de vorm haalt. Zodra ze zijn afgekoeld, hebben ze de delicate, krokante textuur van professionele tuile-recepten.
Perfect voor:
Deze krokante spinazie-tuiles voegen een verfijnde, natuurlijke toets toe aan je gerechten. De levendige groene kleur maakt ze ideaal voor het garneren van voorgerechten en elegante opmaak. Of je nu op zoek bent naar ideeën voor fine dining plating of nieuwe variaties van groente-tuiles uitprobeert, dit recept is een must-try.
